1.مرحله عادیفرآیند EW (O/W)
مزایای فاز طبیعیفرآیند
1) امولسیون یک مرحله ای-ساده و کارآمد
2) مناسب برای تولید مداوم (بهترین برای محتوای فاز پایین روغن)
3) مناسب برای تهیه EW کم بار
4) برای EW بارگذاری متوسط تا زیاد ، استفاده از فرآیند فاز عادی خطر خرابی وارونگی فاز را از بین می برد.
مضرات مرحله طبیعیفرآیند
1) پایداری ضعیف → توزیع اندازه قطرات گسترده ، منجر به مشکلات ذخیره سازی مانند طبقه بندی/جداسازی روغن
2) برشی ناکارآمد → زمان پردازش طولانی برای رسیدن به اندازه ذرات مناسب
2. مرحله برگشتفرآیند EW (W/O → O/W)
مزایای فاز معکوسفرآیند
1) فرآیند برش بسیار کارآمد
2) امولسیون مرحله به مرحله کنترل شده
3) توزیع اندازه ذرات یکنواخت
4) ثبات ذخیره سازی افزایش یافته
5) ایده آل برای محتوای فاز روغن متوسط تا بالا
6) اولین انتخاب برای تهیه EW با بار بالا (اگر محصول خاص نتواند برگشت فاز را تحقق بخشد ، از فرایند فاز عادی استفاده کنید)
مضرات مرحله معکوسفرآیند
1) فرآیند پیچیده - کنترل بحرانی پارامترهای برگشت (T./ سرعت/ سرعت برشی افزودن آب)
2) برخی از محصولات خطر خرابی برگشت فاز ، تقاضا برای بهینه سازی فرمولاسیون را دارند